Die Eigenproduktion von Malz ist ein Duft-Spektakel und die damit gebackenen Brote fallen geschmacklich und optisch einfach fantastisch aus.
Getreidekörner (am besten 6-Korn-Mischung) über Nacht quellen lassen, sie müssen immer mit Wasser bedeckt sein.
Die Körner in einem Sieb etwas abtropfen lassen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit einer zweiten Lage Papier bedecken und mit einem Wassersprüher befeuchten. Das Klima sollte feucht, aber nicht nass sein. Das Blech in einen grossen Plastiksack stellen und 24 Stunden an einen dunklen, 18-22 °C kühlen Ort stellen.
Jeden Tag die Oberfläche leicht einsprühen und unbedingt die Körner umdrehen bzw. umschichten, so dass sie nicht wie auf dem Bild durchs Papier wachsen und dann mühsam abgepuhlt werden müssen.
Nach 4 Tagen waren die Keime lang genug und noch weiss.
Im Backofen werden Sie dann während 3 Stunden bei 50° getrocknet und anschliessend bei 150°
30 Minuten geröstet.
Nach dem Abkühlen haben wir sie wieder in der alten Kaffeemühle gemahlen.
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