Anfang Dezember 2023 neu im Einsatz. Der classica ist der "kleine" Bruder zum Mago aus der Rösterei Barbera.
Der classica ist eine 60/40 Mischung, wobei die Zahlen variieren und Roastmarket gibt zum Beispiel 70/30 an. Auf der Verpackung steht nichts dazu. Der Mago soll eine 80/20 Mischung sein und ist deshalb i.d.R. auch teurer. Aber auch dort ist das Mischungsverhältnis eher variabel. (Wer es nachlesen möchte: https://www.leibspeisen.net/post/barbera-mago)
Der classica ist die beliebteste Mischung der Rösterei. Die Bohnen werden sortenrein geröstet und dann mit Luft abgekühlt, damit die Aromen besser erhalten bleiben. Erst nach dem Rösten wird der Blend gemischt. Die Bohnen stammen aus Brasilien, Costa Rica, Kolumbien, Indien und Indonesien.
Die Verarbeitung klappt auf Anhieb. Eine tolle Crema auf dem Espresso. Er ist säurearm und schmeckt intensiv.
Ich bin mir nicht sicher ob ich bei einer Blindverkostung den Unterschied zwischen Mago und classico bemerken würde. Vielleicht brauche ich doch noch eine 2. Mühle?
Comments