Brot backen im Piemont

Die Italiener können Vieles, Vieles auch besser als wir, aber das gekaufte Brot zum Frühstück ist bescheiden, Deshalb habe ich vorgesorgt und Trockenhefe und Mehl mitgenommen.

Keiner wollte mehr zum Brötchenholen, oder hat sich nicht getraut ....

Da Rezept ist simpel, no knead und Übernachtgare.

430 g Mehl

1/4 Tl Trockenhefe

1 1/4 Tl Salz

1/2 Tl Zucker

1 Essl. Olivenöl

300 g Wasser

Alles vermischen und zugedeckt ca 16 - 20 Stunden gehen lassen.

Bei 250° im Ofen ca. 35 Minuten backen.

In Cosano Belbo produziert die Mulino Marino eine gute Auswahl an Mehlen, wir haben gleich einen Grosseinkauf getätigt.

Update 23. Oktober 2023:

Revival mit mitgebrachtem Mehl, wieder im vorhandenen Edelstahltopf gebacken, nächstes Mal ganz ohne Topf probieren!