Rotweinrisotto mit Radicchio

Das Rezept ist denkbar einfach. Im Grunde macht man nur ein Risotto, je nach Laune oder Neigung mit oder ohne Weisswein und kocht separat dazu einen guten Rotwein ein.

Es gibt unendlich viele Varianten für Risotto. Das Geheimnis steckt in der Regel wie fast überall in der Auswahl der Zutaten.

Zutaten fürs Risotto

• Risotto (Carnaroli oder Arborio)

  • zum Beispiel hier: RiservasanMassimo

• Zwiebel

• Ölivenöl

• 2 Nelken

• Gemüsebrühe (klar) oder Hühnerbrühe und(oder) Weisswein

• Radicchio

• Parmesan

• 300 - 500 ml Rotwein

• 2 Esslöffel Holundergelee

und dann 10 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten kochen

Zubereitung

• Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit dem Olivenöl und den Nelken glasig kochen

• Risotto zugeben, salzen, ablöschen und frisch geriebenen Parmesan dazu geben

• In der Zwischenzeit Radicchio waschen und fein schneiden. Nach Gusto ein oder zwei Blätter als Deko beiseite legen.

• Dann den Rotwein einkochen und das Holundergelee zugeben.

• Kurz bevor das Risotto fertig ist den eingedickten Rotwein zugeben und den fein geschnittenen Radicchio. Fertig garen und mit Parmesan überstreuen und servieren

Bin gespannt auf weitere Varianten ....