Linsenrezept der Schweizer Armee (nach Lamiacuchina)

Das Lieblingsgericht für Linsen schlechthin vom Meister in Basel! (Fast vegetarisch)

Zutaten für 4 Personen

• 250 g, braune Linsen, gewaschen

• Speiseoel

• 80 g Speck, in Würfeln

• 80 g Zwiebeln, fein geschnitten

• 2 Zehen Knoblauch, gehackt

• 40 g Rüebli, geschnitten in Brunoise

• 40 g Sellerie, geschnitten in Brunoise

• 40 g Lauch, geschnitten in Brunoise

• 30 g Tomatenextrakt, Dose

• 1 dl Rotwein,

• 4 dl Wasser

• Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Lorbeer, Nelken zum Abschmecken

Zubereitung:

• Speiseoel erhitzen, zuerst den Speck, dann Zwiebeln und Knoblauch dünsten.

• Gemüse beigeben und mitdünsten.

• Tomatieren, mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen.

• Linsen beifügen und aufkochen, abschmecken.

• schmoren lassen, zeitweise abschäumen und falls nötig, Flüssigkeit ergänzen.

• Abschmecken

Urheber Rezept:

lamiacucina