Pachtessen 2022

Dieses Jahr in kleinem Rahmen, weil nicht alle Zeit hatten und etwas später als sonst, weil wir davor in Portugal unterwegs waren. Also gibt es einen 6er Tisch mit F+H und C+T.

Das Menü für Schnellleser

• Empanadas zum Empfang mit Cremant

• Kürbissuppe

• Lammkeule (Niedertemperatur) mit grünen Bohnen und Pellkartoffeln

• Pastel de Nata mit LBV Port

• Käseauswahl aus Frankreich

• Weinbegleitung Barbaresco Sori' Paitin (2007)

Brot & Empanadas

Zuerst hat Anita Brot gebacken. Dann ging es darum Empanadas vorzubereiten. Der Teig stammt aus der Türkei. Gefüllt wurden sie mit Ragu und in der vegetarischen Form mit Lauch und Feta. Gewickelt, zugeklebt und mit Eigelb eingestrichen damit sie bei 180 Grad im Ofen schön braun werden. Serviert wurden sie als Fingerfood zum Cremant.

Pastel de Nata

Daran kommt man in Portugal nicht vorbei. Also mal was anderes zur Nachspeise. Hier ein paar Bilder vom "Making Off". Unsere wurden etwas zu hoch. Man braucht flache Förmchen. Geschmeckt haben sie allemal und dazu passt auch ein LBV Port.

Dann war der Backofen wieder verfügbar...

Lammkeule

Schon Anfangs der Woche gekauft und pariert und vakuumiert im Kühlschrank gelagert.

Für 6 Personen hatten wir eine ca. 3 kg schwere Lammkeule. Schön anbraten und dann wieder aus dem Topf nehmen und Grünzeug (Zwiebel, Petersilie, Möhren, 2 kleine Kartoffeln...) anrösten und mit Fond ablöschen und eine kleine Flasche Weisswein zugeben. Dann ca. 6h bei 75 Grad im Backofen fertig garen.

Als Weinbegleitung zum Hauptgang eine Magnum Barbaresco Sori' Paitin aus dem Jahrgang 2007.