Einfach ein Klassiker. In etwa so wie Spargel - immer gut in der richtigen Jahreszeit. Irgendwie kamen die Pfifferlinge in die Küche. Trocken putzen, mit etwas Zwiebeln sanft dünsten und zu Pappardelle Nudeln servieren. Wer es möchte kann noch einen kleinen Schuß Sahne beigeben. Muss aber nicht sein.
"Darauf gebe ich keinen Pfifferling." Die Zeiten sind vorbei. Das Zitat stammt noch aus einer Zeit zu der es ziemlich viele Pfifferlinge in den Wäldern gab und sie daher als beinahe wertlos erachtet wurden. Wer heute die Preisschilder für die Pilze aufmerksam anschaut weiß, dass die Entwicklung in die andere Richtung geht.
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