Wenn es wirklich heiß ist und Nichts mehr geht: Dann gibt es ja zum Glück: Gazpacho
Damit es sich lohnt ist das Rezept für 6 Personen ausgelegt als alleiniger Hauptgang. Für eine Vorspeise reicht ca. die Hälfte...
Zutaten:
1 ½ kg reife Tomaten
1 ½ rote Paprika
2 Stangen Staudensellerie
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
1 ½ kleine grüne Paprikaschote
1 Chili Schote, falls zur Hand
1 Salatgurke
¾ Bund Basilikum
1 ½ TL Gemüsebrühe (instant)
6 EL Olivenöl
4 ½ EL Rotwein-Essig
Salz
Pfeffe
1 ½ Prise Zucker
einige Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit gekochtem Wasser ca. 1-2 Minuten brühen, anschließend abschrecken und die Haut mit einem kleinen Küchenmesser abziehen. Tomaten halbieren und jeweils den Strunk keilförmig herausschneiden.
Einfacher: wenn zur Hand "Mutti - Tomaten Polpa" (Fruchtfleisch) verwenden.
Rote Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen. Sellerie in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Grüne Paprikaschote und Gurke putzen, waschen und fein würfeln.
1-2 Tomaten und ein paar Paprikastücke beiseitelegen. Paprika, Tomaten, Sellerie, Knoblauch und Brot mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Brühe in etwas heißem Wasser auflösen und mit Olivenöl und Essig in das Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
Restliche Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Suppe anrichten, mit Gemüsewürfeln und Basilikum bestreuen und mit Öl und Pfeffer beträufeln.
Comments