Steinpilze an hausgemachter Tajarin Pasta

Zu meinem Geburtstag haben Frauke und Hans eine Kiste Steinpilze mitgebracht. Die konnten wir ja nicht gleich verarbeiten. Am 15.9. gab es selbst gemachten Wurstsalat. Und von dem blieb nichts übrig ausser einer leeren Schüssel.

Am Tag danach haben wir dann die Steinpilze verarbeitet. Wie es sich gehört natürlich mit selbst gemachter Pasta. Hier die Bilder vom "Making of": Nudelteig von Molino Semola di solo grano Italiano.

• 80 gr Molino Semola di solo grano Italiano

• 20 gr Weissmehl "00"

• 1 Ei

• 1 EL Öl

Barolo Gattera 2011 Fratelli Revello

Die ganz frisch gemachten Nudeln kurz zum trocknen aufhängen. Hier im Bild über einen

Holzstock in der Küche. Dann die Steinpilze putzen und in Streifen schneiden.

Da die Nudeln so frisch sind, reichen ein paar Minuten im Salzwasser. Also das Salzwasser rechtzeitig zum kochen bringen, die Nudeln kochen und parallel dazu die Pilze vorsichtig in Olivenöl mit etwas Knoblauch anbraten.

Mit etwas Sahne ablöschen.

Im Keller habe ich noch etwas Gutes gefunden. Mit dem 2011 Barolo Gattera von Fra. Revello (jetzt leider ausgetrunken) fühlt man sich wie im Piemont.

https://www.revello.wi