Tartiflette

Martin H. aus Swansea ist wieder im Land. Diesmal stellen wir nur die Küche und der Gast kocht für uns alle Tartiflette. Das Original Rezept stammt von den "Hairy Bikers" von der homepage der BBC. Deutscher Titel: Französischer Kartoffelauflauf mit Käse. Oder so ähnlich.

Wir haben die angegebene Menge tatsächlich geschafft. Hungrig ging dabei keiner vom Tisch.

• 1kg (!) Kartoffel vorkochen, abkühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten.

• 250 gr Speck, 2 kleingeschnittene Zwiebel und 1 Knoblauchzehe andünsten und mit ca. 0,25l Weisswein ablöschen. Einkochen lassen.

• Speck und Zwiebeln auf die erste Kartoffelschicht geben. Dann mit den restlichen Kartoffeln abdecken

• 0,2l Creme Frâiche mit etwas Milch verrühen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln giessen

• Zum Schluss mit dem in Scheiben geschnittenen Reblochon (450 gr) abdecken und in den vorgeheizten Backofen (200 Grad) schieben ung ca. 20 Minuten überbacken.

  
  

Man sieht, dass es Spass gemacht hat - beim Zubereiten und beim Essen. Die Brände sind ein optionaler Serviervorschlag und richten sich nach dem aktuellen Bestand der Hausbar.

Original Recipe by the Hairy Bikers:

Ingredients

• 1kg Charlotte potatoes, peeled

• 250g bacon lardons

• 2 shallots

• 1 garlic clove

• 100ml white wine

• 200ml double cream

• sea salt and freshly ground black pepper

• 1 whole Reblochon cheese (about 450g), sliced

Method

• For the tartiflette, preheat oven to 200C/400F/Gas 7.

• Cook the potatoes in a saucepan of salted boiling water for 5-10 minutes, or until tender.

• Drain and set aside to cool slightly.

• Meanwhile, heat a frying pan until hot and fry the bacon, shallots and garlic for 4-5 minutes, or until golden-brown. Deglaze the pan with the white wine and continue to cook until most of the liquid has evaporated.

• Slice the potatoes thinly and layer into an ovenproof gratin dish with the bacon mixture. Pour over the double cream. Season with salt and lots of freshly ground black pepper. Layer the Reblochon slices on top.

• Bake in the oven for 10-15 minutes or until the cheese is golden-brown and bubbling.