Sommerküche (1)

Zum Einkaufen nach Frankreich

Erstaunlich, was sich Alles erledigen lässt, solange Frau A. beim Friseur ist. Kurz über den Rhein und zu Leclerc nach St. Louis. Hat sich bewährt und ist m.E. viel besser als die Marktbegleiter in der Region.

Man muss nur die Fleischtheke meiden. Die Schneidmaschinen wurden vermutlich zur Einweihung des Marktes vor zig Jahren zum letzten Mal geschliffen. Und das Personal macht auch nicht Eindruck, dass eine Fachausbildung absolviert worden wäre. Addiert man die Ausrüstung und das Equipment, dann ist klar dass "Dünn geschnitten" nicht gelingen kann. Und das es dazu noch immer quälend langsam geht ist hier der Tipp: Meiden!

Aber es gibt ja das Fischangebot. Dort geht es schnell und ich komme nie dran vorbei. Das Angebot ist recht flexibel und ich nehme immer mit, was besonders frisch ausschaut.

Vorspeise Spaghetti Quadrato mit Krevetten (serves 2)

Die rohen Krevetten (ca. 300gr) reinigen.

Piri-Piri Schote(n) fein schneiden und Kerne entfernen.

Knoblauch zusammen mit Piri-Piri sanft in Olivenöl erhitzen.

Dann Krevetten dazu geben. Noch etwas Salz dazu. Sie sind schnell fertig. Unbedingt darauf achten, dass die Krevetten bissfest werden, aber weich bleiben.

Parallel dazu die Spaghetti (ca. 80 gr) kochen. Abgiessen.

Spaghetti und Krevetten auf die Teller packen, etwas Parmesan drüber. Fertig!

Hauptgang Dorade

Dorade(n) am besten ausnehmen und schuppen lassen.

Ein Kräuterbouquet zusammenstellen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und das Bouquet in den Fisch packen

Dann 20 Minuten in den Grill. Dazu passt ein Baquette und ein Glas Weisswein